ERBAZZONE

 

 

INGREDIENTI per 6 persone

Per l’impasto:

300 g di farina tipo 2

2 cucchiai di olio E.V.O.

Un pizzico di sale

Acqua q.b.

 

Per il ripieno:

1,5 kg spinaci

50 g d’olio E.V.O.

                                            1 cipolla media

                                            2 spicchi d’aglio

                                            30 g di prezzemolo

                                            Sale q.b

                                            Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

 

Lavare con cura e lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente.

Preparare un battuto con cipolla, l’aglio e il prezzemolo, soffriggere a fiamma bassa, unire gli spinaci e far insaporire per qualche minuto, quindi salare e pepare.

 

Impastare la farina con poca acqua tiepida, i due cucchiai d’ olio, il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Dividerlo in due parti, stendere con un mattarello e formare due dischi di pasta.

Con un disco foderare il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente unta del diametro di circa 22 cm.

Versare all’interno il composto di verdura, con l’altro disco di pasta chiudere bene i bordi.

 

Infornare a 200° gradi e cuocere per circa 40 minuti.

TORTA SALATA ALLE VERDURE

INGREDIENTI

1/2 bicchiere di olio e.v.o.

1 bicchiere di acqua

farina q.b.

verdure: cipolla, carote, zucchine.

sale q.b. 

pan grattato

PREPARAZIONE

In una terrina unire olio,acqua, sale.

Aggiungere man mano la farina che serve per formare un impasto compatto e asciutto e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Soffriggere in una padella la cipolla, finché non diventi dorata e aggiungere le verdure cuocere il tutto per 15 minuti dopo di che scoperchiare finché non si è asciugata l'acqua.

Lasciare raffreddare.

Stendere la pasta e adagiarla in una teglia da forno, cospargerla di pan grattato e aggiungere la verdura.

Con un altro  strato di pasta coprire il tutto e sigillare i bordi.

Infornare a 180° la teglia coperta per 40 minuti, poi togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti.